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권리금 2억 받고 나간 그 가게, 순이익 3천이 진짜 바닥이더라
보증금 5천에 월세 350짜리 룸 8개 공간. 저녁 7시부터 새벽 3시까지 돌리던 그 가게를 작년에 권리금 2억 받고 넘겼다. 누가 봐도 성공한 장사였다. 근데 매입자가 우리 쪽에 내역서 떼어달라고
노래방에서 소주가 왜 이렇게 비싼가
지난겨울, 강남역 뒷골목 노래방에서 친구 둘이 소주 세 트레이 비우고 계산서를 받았는데, 한 시간에 37,000원이 찍혀 있었다. 그 순간 왜 이 숫자가 나왔는지 계산해보고 싶어졌다.
홍대에서 살아남은 카페와 펍의 비법
2023년 3분기, 홍대입구역에서 도보 5분 거리에 있던 A카페. 월 평균 매출은 3,200만원을 찍었지만, 6개월 만에 문을 닫았다. 주인 친구한테 들은 얘기인데, 카드 매출 정산만 하면 통장에
유흥 업종 비교, 가격대별 원가 구조와 마진율의 실체
제가 가장 최근에 방문한 룸 단위 서비스업은, 한 달 전이었는데, 그 때의 경험을 되돌아보면 정말로 의외였습니다. 그 업소의 원가 구조와 마진율이 어땠는지 궁금했는데, 직접 계산해본 결과가 정말로
술값에서 사장은 얼마 남기고, 나는 뭘 산 거야
소주 한 병을 만 원에 팔면 사장은 최소 육천 원은 남는다고 생각하는 사람 꽤 많을 거다. 그 반대다. 만 원짜리 소주 한 병에서 사장이 손에 쥐는 건 천오백 원 남짓이다. 나머지는 뭐냐고? 룸에
홍대 바닥에서 사장놈들 원가 후려치기 잡아내다 유배당한 썰: 2023 폐업의 진짜 공식
2023년 11월 12일 새벽 2시, 홍대 상수역 방향 이면도로에서 나는 스마트폰 엑셀 앱을 켜고 있었다. 단골이라고 자처하던 이자카야 '쿠시OO'의 꼬치구이 마진율이 74%를 찍는 순간을 내 블로
권리금 2억 찍고 나간 홍대 가게, 실거래 내역서에 찍힌 진짜 사망 원인
2023년 3분기 기준으로 홍대 와우산로 2구역 기준 보증금·권리금 실거래 평균은 약 1억 2천~1억 8천 사이를 오갔다. 그런데 그해 가을, 내가 중개한 한 건이 시세보다 5천만 원 높은 2억에
3000만 원 매출에도 가게가 망한 이유
2023년 3월, 합정역에서 50미터 떨어진 18평짜리 가게. 금요일마다 월급통장 찍히는 숫자 3000. 반지하 렌트비 380, 직원 2명 인건비 600, 주류 매입 650. 관리비 세금 보험 빼면
홍대 2023, 메뉴판 뒤의 숫자가 말해주는 폐업 서사
2023년 한 해 동안 홍대 메인스트림에서 사라진 업소는 대략 840여 곳. 이 숫자 하나로 끝나는 게 아니다. 그 안에 포함된 업종별 비율, 그게 진짜 흥미로운 포인트다. 술집이 47%, 카페가
2023년 홍대 상권, 폐업한 업소들의 교훈: 유흥 업종 비교를 통해 본 생존 전략
2023년 홍대 상권에서 폐업한 업소들의 공통된 원인은 무엇일까? 이는 단순히 경영진의 무능력이나 시장의 변동에 의한 결과가 아니다. 내가 직접 운영해 본 업소의 실패를 돌아보며, 그 원인을 분석해
상수에 바를 열었다가 접을 결심을 하게 만든 원가 장부와 인건비
2023년 11월 27일 저녁, 마지막 손님이 나간 뒤 포스기에서 뽑은 정산 영수증. 총매출 2,847,000원. 그 숫자 보고 접을 결심했다.
홍대 상권에 숨어 있는 임대차 계약의 비밀
2023년 11월 14일 오후 3시, 마포구 서교동의 한 어두컴컴한 지하 사무실. 나는 내 눈앞에 놓인 '권리금 2억 원 실거래 내역서'를 보고 실소를 터뜨렸다. 내가 홍대 상권을 다 안다고 자만하
권리금 2억 받고 나간 룸 업소의 실제 손익표
손익분기점이 4,500시간이 넘는 룸 업소가 있다. 초이스 대형은 3,200시간 만에 흑자 전환하는데, 왜 유독 풀코스 룸만 이토록 기나긴 터널을 통과해야 하는지. 이 문제의 답은 가격표에 없다.
높은 주류 마진에도 룸 전담 인건비 부담으로 수익성이 낮아지는 가게의 구조
룸값 15만원 잡는 가게의 위스키 병 하나를 뒤에서 몰래 훑어봤다. 발렌타인 17년산이 아니라 생긴 것만 비슷한 패러럴 임포트 병이더라. 병당 3만원 정도. 잔당 50ml로 계산 안 하고, 대충 1